家乡美食——酸梅汤的有图做法

在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。枸杞补益肝肾、明目，对久坐案头工作的朋友特别好，配进酸梅汤里也不会上火，又增加了独特的口感，强烈推荐！每包可以煮出至少三升酸梅汤。口味比较轻的人，可以加水至四升。

酸梅汤的做法

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1.准备好30克的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻。
2.准备好冰糖、桂花糖。

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3.将材料1内的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻全部放到碗里面用清水浸泡20分钟。
4.取砂锅将浸泡好的材料放入，再加入7份清水水。大火烧开，小火煎30分钟。

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5.打开砂锅盖，再加入3份清水，大火烧开，小火煎25分钟即可关火。
6.放入适量的冰糖。让冰糖充分溶解。
7.沥掉渣，倒出酸梅汤，等到冷却到40度左右的时候放入适量的桂花糖。

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注意事项：
1.如果怕串味的话，可以单独把乌梅拿出来浸泡一个小时。
2.一定要用砂锅煎汤，否则味道会差很多，就像熬中药一定要用砂锅一样。
3.豆蔻有很多种，最好的做酸梅汤的是红豆蔻。
4.桂花糖很容易溶解的，所以等到冷却到40度的时候放口感更加好！太热了的话会把桂花的香味泡淡！

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