蜜枣豆沙端午粽
时间：2022-04-02 热度：
栏目：地方美食
快到端午节了，想起了奶奶包的粽子，想起了远在家乡的奶奶，葛根粉怎么吃，想起奶奶家没拆迁前的小院，想起了打小儿在爷爷奶奶身边长大的日子。
我家有端午节包粽子的传统。小的时候都是奶奶包，那时候从没想过还有卖粽子的。童年对端午节记忆的逻辑是：一到夏天就快到吃粽子的时候了，吃完粽子离放暑假就不远了。至于粽子的由来，端午节的习俗等问题从没进过脑子，更没为端午民俗是否能上榜国家非物质文化遗产，端午节是否应该成为法定假日之类的事操过心。
端午节前包粽子也是个大工程，仅次于春节，妈妈姑姑们都来帮忙，有十几斤江米（长粒糯米），做好后泡在凉水里（那时还没有冰箱），可以存放上两三天。家里的粽子是典型的北方口味，多是小枣的，有时爸爸单位发些蜜枣就是更好的馅了（为什么单位会发蜜枣呢？回头还得再问问），有时江米中掺和一些黄米和花生，不但好吃还特别好看。记得妈妈和姑姑们包粽子的手艺远不及奶奶，奶奶包的粽子又结实又漂亮，只用两片纬叶就能包出均匀对称的斜四角形，而且不管个头大小都能做到严丝合缝有棱有角，不像妈妈只能包小个的，姑姑包的又总是漏米。现在奶奶快八十岁了，妈妈在近些年很好的继承了这个传统。这两天我看到卖粽子叶的就买回来，在向妈妈询问了包粽子的整个细节后准备自己也试试，希望试做成功后能拿给妈妈，快递给爷爷奶奶尝尝。
本来以为，吃着自家做的粽子长大，又经常在奶奶和妈妈包粽子的实战中协助绑个棉线、递个剪子的，应该有包粽子的天赋。但试了几次，叶子不是太短就是太窄，米也不听话的直往外钻，更别说四个角歪七扭八上宽下窄的难看样了，弄破了几张叶子后终于勉强在绑住棉线后还能看出是四角形，至于漏不漏米，等煮出来才会知道。
用料：
江米（长糯米）500克，蜜枣100克，豆沙馅100克，
粽子叶20张，棉线绳10根
蜜枣豆沙端午粽的做法
1.干粽子叶买来先清洗后用开水煮15分钟，用凉水再清洗后浸泡备用；
豆沙端午粽
2.糯米投洗两三遍用清水浸泡2小时；
蜜枣豆沙端午粽
3.蜜枣稍稍清洗，豆沙团成大小合适的小球；
4.取两张粽子叶重叠排放，折成漏斗，先放一半糯米，放枣（或豆沙），再铺满糯米，将多余的叶子正面往下折，两边多余也同时往两边的下方折，将糯米全部遮盖严实，形状应该是四角形就对了，最后用棉线捆绑；
5，将包好的粽子放入锅中，加凉水没过粽子，上面盖一个盘子以免煮的过程中粽子飘起来，煮1小时左右（粽子多或个头比较大的可能应该延长些时间吧）；
6.煮好的粽子捞出泡在凉开水中，等它完全凉了非常好吃，吃时可以撒些白糖。
说明：
1.粽子叶根部有个硬梗，最好用剪子减掉，以免在包时扎破叶子；
2.包好的粽子绑棉线时不能松动但又不能紧肋，太松煮时棉线容易脱落，太紧的话糯米没有膨胀的空间不容易煮熟。
一斤糯米总共包了10个粽子，总的来说还不错，有一个煮完后脱线了，还好因为盘子压着没乱跑，基本没有漏米的。这次买的米不够粘，权当是练习了，准备周末再试一次。 ysgegenfen.com
葛根粉管理系统
我家有端午节包粽子的传统。小的时候都是奶奶包，那时候从没想过还有卖粽子的。童年对端午节记忆的逻辑是：一到夏天就快到吃粽子的时候了，吃完粽子离放暑假就不远了。至于粽子的由来，端午节的习俗等问题从没进过脑子，更没为端午民俗是否能上榜国家非物质文化遗产，端午节是否应该成为法定假日之类的事操过心。
端午节前包粽子也是个大工程，仅次于春节，妈妈姑姑们都来帮忙，有十几斤江米（长粒糯米），做好后泡在凉水里（那时还没有冰箱），可以存放上两三天。家里的粽子是典型的北方口味，多是小枣的，有时爸爸单位发些蜜枣就是更好的馅了（为什么单位会发蜜枣呢？回头还得再问问），有时江米中掺和一些黄米和花生，不但好吃还特别好看。记得妈妈和姑姑们包粽子的手艺远不及奶奶，奶奶包的粽子又结实又漂亮，只用两片纬叶就能包出均匀对称的斜四角形，而且不管个头大小都能做到严丝合缝有棱有角，不像妈妈只能包小个的，姑姑包的又总是漏米。现在奶奶快八十岁了，妈妈在近些年很好的继承了这个传统。这两天我看到卖粽子叶的就买回来，在向妈妈询问了包粽子的整个细节后准备自己也试试，希望试做成功后能拿给妈妈，快递给爷爷奶奶尝尝。
ysgegenfen.com
本来以为，吃着自家做的粽子长大，又经常在奶奶和妈妈包粽子的实战中协助绑个棉线、递个剪子的，应该有包粽子的天赋。但试了几次，叶子不是太短就是太窄，米也不听话的直往外钻，更别说四个角歪七扭八上宽下窄的难看样了，弄破了几张叶子后终于勉强在绑住棉线后还能看出是四角形，至于漏不漏米，等煮出来才会知道。
用料：
江米（长糯米）500克，蜜枣100克，豆沙馅100克，
粽子叶20张，棉线绳10根
蜜枣豆沙端午粽的做法
1.干粽子叶买来先清洗后用开水煮15分钟，用凉水再清洗后浸泡备用；
豆沙端午粽
2.糯米投洗两三遍用清水浸泡2小时；
蜜枣豆沙端午粽
3.蜜枣稍稍清洗，豆沙团成大小合适的小球；
4.取两张粽子叶重叠排放，折成漏斗，先放一半糯米，放枣（或豆沙），再铺满糯米，将多余的叶子正面往下折，两边多余也同时往两边的下方折，将糯米全部遮盖严实，形状应该是四角形就对了，最后用棉线捆绑；
葛根粉、野生葛根粉
5，将包好的粽子放入锅中，加凉水没过粽子，上面盖一个盘子以免煮的过程中粽子飘起来，煮1小时左右（粽子多或个头比较大的可能应该延长些时间吧）；
6.煮好的粽子捞出泡在凉开水中，等它完全凉了非常好吃，吃时可以撒些白糖。
说明：
1.粽子叶根部有个硬梗，最好用剪子减掉，以免在包时扎破叶子；
2.包好的粽子绑棉线时不能松动但又不能紧肋，太松煮时棉线容易脱落，太紧的话糯米没有膨胀的空间不容易煮熟。
一斤糯米总共包了10个粽子，总的来说还不错，有一个煮完后脱线了，还好因为盘子压着没乱跑，基本没有漏米的。这次买的米不够粘，权当是练习了，准备周末再试一次。 ysgegenfen.com
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