阳西特色美食大全

本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

  

老古话说，民以食为天，阳西县传统传统美食风味独特，百年留香，是阳江饮食文化中的一朵奇葩。阳西人会吃，一种东西好几样的煮法，办法总是层出不穷，就让小编来晒一晒广东阳西特色美食大全，勾引一下小伙伴的馋虫吧。  
1、阳西美食：程村蚝全宴  
阳西县程村镇洋边海养殖的蚝称为程村蚝，特点是生长快，体型大，肉质淳厚，无污染，味道鲜美，是驰名中外的美味海珍。鲜蚝的吃法多种多样，可以做成焖蚝、炸蚝、红烧蚝、壳炊蚝、铁板蚝、姜葱蚝、蚝煲鸡、蚝饼、蚝饭、蚝粥等佳肴美食。  
阳西程村蚝全宴  
目前程村蚝饮食菜式已整合发展出“全蚝宴”，其经典的菜式主要有：金砂裹蚝、盐焗鲜蚝、天然蒸蚝、葱姜炆蚝、萝卜煲蚝、铁板烧蚝、鲜蚝煲鸡、美味蚝饭、鲜蚝煲鸡、蚝煎红心蛋等，几乎已成为到程村吃蚝必点菜式。广东省南方电视台、阳江日报等媒体也曾多次到程村镇采访，介绍程村全蚝宴，使全蚝宴逐渐打响名堂，为人所熟知。   ysgegenfen.com
蚝有多种烹制方法，分别有焖蚝、清煲蚝、串烧蚝、炊蚝、铁板蚝、炽蚝、炸蚝等。  
2、阳西美食：沙扒墨鱼饼  
又名“乌贼饼”。沙扒墨鱼饼乃渔家传统菜式，色泽金黄，松韧兼备、鲜香共全。  
3、阳西美食：儒洞白切鸭  
选本地优质番鸭为原料，上汤温火浸泡而成。其皮滑肉嫩，甘香爽口。  
4、阳西美食：河北海胆饭  
色泽金黄，鲜香爽口，营养丰富。  
5、阳西美食：程村蚝饭  
阳西人喜欢吃蚝饭。蚝饭的煮法，是先将米在锅中煮熟，然后放蚝肉伴料在镬中爆炒，熟后放饭中拌匀即成。阳西蚝饭浓香、爽脆，功能补肾壮阳，阳西人百吃不厌。蚝饭的制作关键是配料和掌握火候，刚熟即可，煮久了肉不脆，蚝夹生又带腥味，非有经验厨师不易把握。  
浓香、爽口，是“女人的美容院，男人的加油站”。   本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理
6、阳西美食：程村膏蟹饭  
色泽红亮，因膏多粉润而具有弹性，入口油而不腻。  
7、阳西美食：溪头腾鳝饭  
口感松软，味道鲜美。腾鳝饭有强身健体、营养滋润、去祛除癍、补血养颜的功效。  
8、阳西美食：上洋煎鱼饼  
有鲜鱼煎鱼饼、蚝仔葱煎鱼饼、虾煎鱼饼等。香脆爽口，风味独特。  
9、阳西美食：溪头爆鲜鱿  
选新鲜鱿鱼，经油爆而成。味鲜而香脆，爽口而不腻。  
10、阳西美食：塘口河鱼仔  
以煎焖为主，独具地方风味。  
11、阳西美食：阳西鱼粥  
有海鲜粥、河鲜粥。海鲜粥主要以蟹、螺、虾、蚝、沙马、沙虫、石斑鱼等为原料烹制而成。河鲜粥以黄鳝、鲶鱼、河虾、白鳝、鲫鱼、山斑鱼等为原料烹制而成。鱼粥鲜美，营养丰富。  
12、阳西美食：儒洞墨鱼饼   本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理
儒洞墨鱼饼又名“儒洞乌贼饼”，是儒洞镇的地方特色菜，以生鲜墨鱼为原料，适量加入鲜猪肉、陈皮、香芹等佐料，剁碎、调匀后放入锅中煎成饼状即可。墨鱼饼芳香可口且营养价值极高。  
13、阳西美食：沙虫粥  
阳西沿海乡镇，人们喜吃沙虫粥，它是一种独特海味小吃。阳西海边，盛产一种似蚯蚓的爬虫，长在沙地的叫沙虫，长在粘土地的叫泥虫。沙虫不仅味道鲜美，还具有活血散瘀、健肾扶阳的功效，本地人很喜欢用它们煮粥吃。沙虫粥开始是在家庭中流行，后来有人用它经营起粥摊，沙虫粥遂成为千年不衰的风味小吃。  
煮沙虫粥方法很是讲究。第一道工序是剖沙虫，去掉内脏。剖沙虫不是用刀，而是用一根二三毫米直径的木棍子，一头削尖，将沙虫整个翻转过来，阳江阳西称之为翻沙虫。这是沿海人的一种绝活，外人不懂翻，沙虫会僵死。所以翻沙虫动作要快要准。沙虫去沙之后，要用清水泡浸，再用佐料回镬一次，然后才将沙虫放进煮好的稀饭内，慢火煮十分钟，即可。   葛根粉管理系统
沙虫这种海味被视为珍品，人们将它晒干，转销全国各地，让内陆的人也享受沙虫的美味。不过，用晒好的沙虫煮粥，其风味已大减，两者不可同日而语。阳西沙虫产地以溪头为最。溪头镇每年出售的沙虫干，产值约达二百万元。沿海一带村民，农闲时节，以挖沙虫为业，多者一天可获一百几十元，少者也有一二十元的收人。  
14、阳西美食：蒸禾虫  
阳西依山傍海，河流遍布，浅海河涌很多，是禾虫生长的极佳场所。每年五、八月，近海的围田、河涌在天气变化异常的情况下，会出现大量的禾虫。禾虫状似娱蚣，通体变换着红、黄、青、蓝、紫等颜色，十分鲜明。捉禾虫只需用竹器往水上捞，有时一人可捞四五桶。禾虫的营养价值极高，配上鸡蛋瘦肉，姜葱油盐，是一道上好的肉菜。  
捞禾虫要把握时间，要选择红云细雨时节，禾虫出现时河涌中铺天盖地，但转霎即逝，要有经验的庄稼人才能把握。同时禾虫存在多种烹调法，各人测各人口味。现禾虫已普遍成为酒楼中的席上珍，一般人已难吃到。  

15、阳西美食：焖竹笋  
竹笋是阳西特产，产地在塘口、新圩一带，阳西人对选食用笋很讲究，他们栽着一种笋竹，以专门供取笋用。  
竹笋的制作过程较为简单。取新鲜嫩笋，剥皮，大的要剥开，用泔水加食盐泡浸，葛根粉价格，等笋软熟后(大约半月)，捞出来清水泡浸。竹笋的煮法是取竹笋鲜嫩部分，切丝，放镬伴肉炒，熟后即为成品。阳西竹笋鲜嫩、脆口、无渣，县城、各镇餐馆都备这一名菜。这里除选用正宗笋竹外，炒笋的技巧也很重要，必须掌握火侯，上好佐料才能做好菜式。  
16、阳西美食：盐焗鸡  
阳西盐焗鸡手艺最初流行在民间，流传历史已不可考。盐焗鸡作法是取两斤左右的鸡项，开膛去毛，掏空内脏，将两只鸡脚屈向腹部，挂十至二十分钟，待血水去净，鸡身略显干燥，取草纸包裹。再找一瓦煲，放上半寸厚米粒粗的食盐垫底，将鸡放瓦煲内，周围用盐包裹，上面再覆一寸左右的盐，将瓦煲置炭火中煨，点香一支，待香燃去一半，取下瓦煲，即为成品。  
盐焗鸡皮脆骨香，皮软肉嫩，香浓美味，肉实，百吃不腻，并有温补功能。功用是温中益气，壮阳补肾。清末时，阳西兴起一些盐焗鸡店，专事盐焗鸡生意，来往客商，对阳西盐焗鸡莫不拍手称叹。阳西粤香酒家烹制的盐焗鸡，曾获阳江市首届美食节特色名菜奖。  
17、阳西美食：煎虾孖  
煎虾孖是盛行阳西一种风味小吃，其历史可追溯到宋代，相传苏东坡谪岭南时，曾路过织篢太平驿，被这里的虾孖迷住了，一连住了三日，连荔枝也不愿吃了。后来阳西人为纪念他，在太平城建了太平书院，记下了他贬谪南疆那段凄惶的历史。据说，最早的虾孖，不是下到油镬里滚，而是放进镬煎，边煎边洒水，形成一个个的粉团子，后来越吃越精，改用油来滚，这样的虾孖酥香松脆，味道清甜，爽口，为阳西常见的风味点心。  
虾孖不一定用虾肉做馅，也可用蚝，用鲜鱿，个别乡镇还用生鱼片。其做法是：将虾或蚝等去壳，用油盐放镬略拌一下，舀上放一边，再备湿粉浆一盘，粉浆粘稠要适中，并放上少许葱花、蒜油等调味品。开始煎料，放油在镬内煮滚，用铁壳子舀粉少许，把馅置粉浆中，油滚一分钟即成。煎虾孖重要关节是配馅，放佐料，油要取纯正花生油，同时，油滚时间的把握度要精确。这方面，阳西以儒洞上洋虾孖最畅销。到阳西，客人如不吃上一两个儒洞、上洋虾孖，会引为憾事。  

葛根粉管理系统

阳西依山傍海，处于南亚热带和中亚热带过渡带，海产品丰富，是观光旅游享用海鲜美味的好地方。阳西县旅游交通十分便利，325国道、广湛高速公路贯通全境，与沿海高速公路、阳阳铁路、国家一类口岸阳江港连成海、陆交通网络。  
阳西县距广州240公里，距湛江160公里。与广东沿海高速公路相接，距珠海180公里；与阳阳铁路相连，距3.5万吨级的阳江港25公里，水路东距香港180海里，距澳门140海里；西距湛江110海里；北距广州220海里。 葛根粉、野生葛根粉

本文标签：