赤峰餐饮介绍

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赤峰的饮食特点仍以内蒙古草原风味为主，大街上有很多出售风味小吃的摊点，多以烤制的面食为主，具有酥脆香甜的特点，如哈达火烧、对夹（一种饼夹肉）等。此外，就是在内蒙古各地都可见到的手扒肉、烤全羊和各种各样的奶制品。  
赤峰的风味食品有哈达火烧、哈达饼、对夹、手扒肉、烤全羊、奶制品。  
土特产有达里名鱼、鹿系补品、宁城老窖酒、巴林美石、林西水晶、长城挂毯、青铜制品。  
哈达火烧  
哈达火烧  
又名：杠子火烧、火烧  
主打：面粉  
制法：用面粉加盐、矾、黄油、白糖和面，经烤炉烘烤而成。因其制作过程中独有的用杠子压面的工序而得名“杠子火烧”，又因其产于哈达街，故又名“哈达火烧”。  
特点：距今已有百年历史的哈达火烧因其独特的味道而颇受青睐。哈达火烧贮存时间长，不易碎，因而旅行者的喜爱，是旅行途中裹腹的一大美食。  

对夹  
主打：熏肉，烧饼  
特点：“对夹”即为赤峰当地的肉夹馍，食之酥脆适口，满嘴留香，堪称边塞小吃一绝。“对夹”所用之烧饼，源于架与铁杈之上烘烤而成的“杈子烧饼”。“对夹”所用之熏肉，为十余种配料调味而成，香而不腻。“对夹”不仅味道香美，而且便于携带，乃深为当地大众所喜爱的大众化美食。其中以“复生隆”对夹铺的对夹最为著名。  
传说：相传清康、乾年间，冀人苏文玉、苏德标父子流落赤峰，以制卖哈达烧饼为生。后苏家受到家乡小吃驴肉火烧的启发，经多次琢磨试验，苏家终将宫廷熏肉、哈达火烧与驴肉火烧三项工艺容于一炉，而制成了这边塞美味，而苏家也因“对夹”的大热而名扬四海。  
哈达饼  
主打：面粉、果仁等  
制法：其由水、油、油酥、面粉和面制坯，再将干果等作甜馅填入，烙制而成。  

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特点：哈达饼因产于乌兰哈达地区（今内蒙古赤峰市）而得名，入口酥松，味道香甜，堪称赤峰美食之绝品。  
传说：相传150年前，有位赤峰的面点师傅为了处理没有用完的做南沙饼、豆沙饼时用的余面，便将面擀开，放入酥和糖烙饼，偶然成就了这赤峰美味。  
豆包  
主打：面粉  
种类：粘豆包、笨豆包  
特点：蒙古豆包是在汉族豆包的基础上，结合当地饮食习惯所发展而来的。与汉族豆包相较，蒙古族豆包最大特点便是多了炒面这一道工序。在做面坯时，先炒面然后再发酵，经过这道工序的做出来的豆包香甜适度，脆酥可口，可谓佳品。  
相关习俗：适逢正月十五，蒙古族人便会互相馈赠豆包，以恭祝吉祥。  
甜沫子粥  
主打：小米  
制法：将小米、黄豆与米饭注水后，磨制成沫子，后加水煮开即可食用。  
特点：甜沫子粥为赤峰所独有的农家美食，味香甜，营养价值高。  
改刀肉  
改刀肉  
以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成金黄色后，浇上汁水，盛入盘中。成品改刀肉外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人。改刀肉还有耐贮存的优点。冬季装篓可存放三个月，炎热的夏季也能存放一周左右，要吃时加热即可，其味不变。  
蜜汁天鹅蛋  
内蒙古风味名菜。以土豆为主要原料，葛根粉，配以面粉、蛋黄烹制而成。  
烧罗汉珠  
内蒙古历史名菜。用精选鸡脯肉和玉兰片、鲜蘑加工制作而成。色泽鲜亮，富有营养，香嫩可口。  
氽飞龙汤  
内蒙古传统名菜。内蒙古特产飞龙鸟烹制。此菜汤清澈，味鲜醇，飞龙肉片滑嫩。

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