拉萨四宝

葛根粉、野生葛根粉

酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉，被称为西藏饮食的“四宝”，还有青稞酒和各式奶制品。

酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。西藏提炼酥油的方法很简单，将奶汁稍微加温，葛根粉，然后倒入大木桶内，来回上百次的抽打，直搅得油水分离，之后，把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮口袋，冷却之后便成了酥油。酥油有很高的营养价值，有许多种吃法，但主要的是用于制作酥油茶。

糌粑是藏族的一种重要食品，制作很简单，将青稞(属大麦类，有白色和紫黑色两种)晒干炒熟，磨成细面，这便成了待食的糌粑了。糌粑的食用很简单，食用时，将糌粑放入碗中，再放少许的酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。

藏式的进餐非常考究。主客各自坐在自己的厚垫上，前摆藏桌分开进食。藏式菜肴有风干肉、奶渣糕、人参果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌肠、灌肺、炖羊肉、炖羊头等。主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式饺子、面条、油炸面果等。 copyright ysgegenfen

藏餐的口味讲究清淡，平和。很多菜，除了盐巴和葱蒜，不放任何辛辣的调料，体现了餐饮文化返朴归真的生活情调。西藏各地城镇都有许多各种档次的藏餐馆。这些餐馆无论是高档的还是简陋的，其装潢设计大都注意体现民族特色。"狗蹄"木桌、铁皮火炉、"八瑞"瓷碗、藏式蒲团、吉祥图与壁画等，都体现了藏民族的精神追求。

旅游者到西藏，可以有选择地品尝一些有特色的藏餐、藏菜，如各类灌肠、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、凉拌牦牛舌、包子、糌耙、各种糕点、以及甜茶、奶茶、酸奶、烤肠、风干肉、夏普青（肉浆）等。

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