吕梁地区风味小吃

葛根粉、野生葛根粉

吕梁地处中华文明的发祥地--黄河中游，有着悠久的历史和灿烂的文化，早在旧石器时代，就有人类在这里生息。伴随着人类的生存繁衍，先民们创造出了丰富的饮食文化，留下了多彩的各种风味小吃。

著名的有柳林芝麻饼、汾阳石子饼、临县锄片、汾阳擦酥饼、汾阳囫孪、孝义火烧、兴县拉丝烙饼、茄团、八仙人、岚县榆皮面饸咯、汾阳芝麻弹、临县火烧、敷踏踏、翻身火烧、月饼、油果子、糯米糕、摊惶儿、钱钱饭、孟门熬、兴县冒汤、圪垛、攸面栲栳、拿糕、花馍馍、包蛋馍馍、抿尖、贴尖、擦尖、捏钵子、发糕、和子饭、柳林碗脱、炒面、碾垫、旋儿粉、合楞子、文水豆腐皮、糜子粉、粉皮、山药丝、摩擦擦、炒恶、蘸豆腐、虾酱豆腐、山药擦擦、辣菜、炒碗脱、中阳柏子羊肉、兴县羊杂割、汾阳裹馅糖、沙棘汤、酸菜、酸咸菜等。

中阳柏子羊肉 copyright ysgegenfen

柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。被当地人誉为“土人参”“补心丸”，颇受消费者的欢迎。中阳县地处吕梁山西麓。这里满山遍野生长着小地柏和古老的柏树林。这里饲养的山羊，一代又一代地以柏籽、柏叶为食，渴则饮含有相对的山泉水，故产的羊肉风味独特，柏子羊肉由此得名。因柏籽、柏叶有养心、安神、润燥之功效，山羊常食此物，在体内发生了作用，所产的羊肉也就与众不同了，历来被视为驱寒滋补珍品，为“三晋百宝”之一。柏子羊肉肉质细密，纹理清晰，味道鲜美，有独特的柏香味。用这种羊肉烹制出的菜肴，不腥不膻，味美异常。经测定，柏子山羊肉蛋白质含量为20％多，比一般羊肉高5%左右，脂肪含量为20％左右，热量达103万焦耳，磷含量为151毫克，此外肉中还含有各种矿物质和维生素B1、B2等营养成分，是一种理想的保健食品。医学界认为：柏子羊肉具有开胃健脾、理气调血、养神安心、驱寒止痛之功效。当地的老人、产妇常把柏子羊肉作为高级滋补美食。老年人若坚持每年吃一只柏子羊之肉，可益寿延年。正因如此，每当宰羊季节，许多省内外的美食家都争着到此地购买羊肉。目前，中阳县已有柏子山羊1．5万多只，为适应改革开放形势的需要，该县已成立了柏子羊协会，专门进行柏子山羊的开发研究。 葛根粉、野生葛根粉

兴县羊杂割

以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，野生葛根粉，营养丰富，为冬令小吃。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

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