佳木斯饮食指南

葛根粉、野生葛根粉

“鱼不入海不能称之为鱼，不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家”，赫哲人非常好客。

“它拉卡”是鱼宴上的佳肴，它将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝，野生葛根粉，用上好的米醋“刹”上，待肉变成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料，味道鲜嫩爽口；

还有一道风味独特的菜叫“鱼刨花”，赫哲人把冬季打上来的鱼在刚刚冻结的时候剥去鱼皮，切刨成薄薄的冻肉层，蘸盐、酱吃；吃一片鱼刨花，喝喝老酒，惬意至极。

“炒鱼毛”是将鱼烘炒至碎末而食之的近似鱼松的吃法。

酸菜猪肉炖粉条：东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！ 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

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