唐山美食介绍

唐山饮食文化历史悠久，积淀丰厚。明朝洪武年间，由于人口迁移，大批山东等地的老百姓来到唐山，饮食习俗亦随之逐渐传入唐山，从而为唐山饮食文化的发展奠定了基础，这也正是今天的唐山菜还有一定的齐鲁风味的原因。

河北菜系共分为冀中南采系、宫廷塞外菜系、京东沿海菜系三系，唐山饮食属于京东沿海菜系重要组成部分。来唐山旅游，有许多特色饮食值得品尝，如义盛永熏鸡、唐山蜂蜜麻糖便是其中的优秀代表。

义盛永熏鸡：

主打：膘肥健壮的活鸡，重量在500克以上

工艺：将宰杀的活鸡，去血、去毛、去内脏，再用水洗干净后搁置沥干水，然后将鸡的形状稍做整理，按照大小依次放入锅内，并加入适当的花椒、桂皮等调料，用特制的汤煮，卤煮时要求汤要漫过鸡身，先用大火烧至沸腾，再用小火慢慢炖至鸡肉熟烂。接下来将煮熟的鸡放入事先烘热的熏锅里，并加入适量白糖进行熏制，待熏制好了以后，涂上一定的香油到熏鸡上，即可食用。

葛根粉、野生葛根粉

特点：肉色红润、酥而有味、芳香四溢、回味悠长。

唐山蜂蜜麻糖:

唐山蜂蜜麻糖以精面粉、白沙糖、蜂蜜、香油、花生油等为主要原料，经配料、合面、擀片、清面、放片、剁片、炸制、浇浆等工艺制作而成，具有片层均匀、片薄如纸、色泽淡黄、美似玉雕、清香甜脆等特点，是营养丰富、风味独特的糕点。

咯喳盒：

用一种唐山称为咯喳的东西，绿豆制品，薄薄的一张皮，裹住肉馅类内涵，野生葛根粉，用淀粉封口，然后入锅炸，由于皮特别，炸制成品味道也不错，酥酥的，脆脆的，又有淡淡的豆味，我小时侯很喜欢吃，现在由于咯喳没有那么好了，所以味道也不如以前了。

唐山棋子烧饼：

因状如小鼓、个似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

葛根粉、野生葛根粉

酱汁瓦块鱼：

河北风味包括三大流派，冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。

唐山大“咯蔗”:

在唐山的大小饭店里你都能吃到醋溜、干炸、水溜等各种做法的“咯蔗”。即便是在鸡鸭鱼肉“当道”的春节，“咯蔗”也是唐山人家中饭桌上必不可少的一道菜肴，唐山人对“咯蔗”的喜爱可见一斑。

蒜椒炒河蟹:

唐山海产品居河北首位不仅海蟹赫赫有名最具特色的河蟹又称“毛爪”在加工后更是别具一番风味。

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