漳州最好吃的美食
时间：2023-02-10 热度：
栏目：地方美食
漳州知名特色美食推荐漳州卤面漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。
漳州卤面
漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。
漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
东山县东山鲍鱼
长泰县四果汤
四果汤是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系。味甜爽口，清凉解毒。发源于闽南，葛根粉，是当地夏季消暑的重要饮品，每到夏季街边，漳州大街小巷就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草。到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情。
东山县碱粽
碱粽是福建，广东一带的汉族传统名点。属于端午节食品。叶泡水约30分钟后洗净，沥干备用。圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。
长泰县长泰卤面
长泰的卤面可是别具特色，跟莆田卤面有本质上的差别。长泰卤面做法是：先将卤汤做好了，要吃的时候将面在开水中稍稍烫热了，加入汤中。这样的做法可以避免面中的碱化入汤中，生涩苦口。
东山县当归鸭面线
当归鸭面线是福建漳州的汉族传统小吃。面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1待鸭肉软烂时，取另一只锅氽烫白面线，即时加入当归鸭汤中即成当归鸭面线。
沙茶酱
漳州特产沙茶粉制成，香辣可口，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
东山县东山鱼丸
东山鱼丸是福建东山县的汉族传统小吃，已有数百年的历史。东山鱼丸质量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鲜美。吃时重放入开水中煮沸，佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口，别有一番风味，深受海内外客人的欢迎。
长泰县枋洋豆签
枋洋豆签，又称豆挂面，由农家自创，主要取料于农家自产的优质大豆、绿豆等豆类作物，至今已有数百年的历史。它具有清凉可口，解暑嗳鹊裙πВ营养丰富，四季皆宜，是长泰枋洋当地群众招待客人不可缺少的一道特色食品。
卤味
卤味主要有卤猪头肉、卤猪舌头、卤鸭、卤鸡，都做得香喷喷的，吃起来很入味。
海味
海味包括对虾、红蟹、鳗鱼、海蛏等等，清蒸是不错的烹调方法，这样可以保持原味，鲜嫩爽口，十分美味。其中比较推荐蚝仔煎，是漳州人非常喜欢的海味。道地的海蛎煎要用未在水中浸泡的“珠蚝”做原料，入鸡蛋、肉丝、淀粉、蒜白等做配料，两面煎透，放入酱料和香菜一起食用，鲜香无比。
长泰县手抓面
手抓面，福建漳州特有的汉族民间传统小吃，以面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名。手抓面，属碱面，闽南特色美食，纯手工制作，可凉食，可拌炒，深受乡间百姓喜爱。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理
漳州卤面
漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。
漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
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东山县东山鲍鱼
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长泰县四果汤
四果汤是一道美味可口的汉族名点，属于闽菜系。味甜爽口，清凉解毒。发源于闽南，葛根粉，是当地夏季消暑的重要饮品，每到夏季街边，漳州大街小巷就会有很多卖四果汤的小贩，也有些比较正规的会开个店面，夏天卖四果汤，冬天卖烧仙草。到小店里点碗四果汤，吹吹空调也是很惬意的事情。
东山县碱粽
碱粽是福建，广东一带的汉族传统名点。属于端午节食品。叶泡水约30分钟后洗净，沥干备用。圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可。
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长泰县长泰卤面
长泰的卤面可是别具特色，跟莆田卤面有本质上的差别。长泰卤面做法是：先将卤汤做好了，要吃的时候将面在开水中稍稍烫热了，加入汤中。这样的做法可以避免面中的碱化入汤中，生涩苦口。
东山县当归鸭面线
当归鸭面线是福建漳州的汉族传统小吃。面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1待鸭肉软烂时，取另一只锅氽烫白面线，即时加入当归鸭汤中即成当归鸭面线。
沙茶酱
漳州特产沙茶粉制成，香辣可口，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
东山县东山鱼丸
东山鱼丸是福建东山县的汉族传统小吃，已有数百年的历史。东山鱼丸质量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鲜美。吃时重放入开水中煮沸，佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口，别有一番风味，深受海内外客人的欢迎。
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长泰县枋洋豆签
枋洋豆签，又称豆挂面，由农家自创，主要取料于农家自产的优质大豆、绿豆等豆类作物，至今已有数百年的历史。它具有清凉可口，解暑嗳鹊裙πВ营养丰富，四季皆宜，是长泰枋洋当地群众招待客人不可缺少的一道特色食品。
卤味
卤味主要有卤猪头肉、卤猪舌头、卤鸭、卤鸡，都做得香喷喷的，吃起来很入味。
海味
海味包括对虾、红蟹、鳗鱼、海蛏等等，清蒸是不错的烹调方法，这样可以保持原味，鲜嫩爽口，十分美味。其中比较推荐蚝仔煎，是漳州人非常喜欢的海味。道地的海蛎煎要用未在水中浸泡的“珠蚝”做原料，入鸡蛋、肉丝、淀粉、蒜白等做配料，两面煎透，放入酱料和香菜一起食用，鲜香无比。
长泰县手抓面
手抓面，福建漳州特有的汉族民间传统小吃，以面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名。手抓面，属碱面，闽南特色美食，纯手工制作，可凉食，可拌炒，深受乡间百姓喜爱。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理
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