烧卖是一种有特色的宁化美食,但各地的做法却又不尽相同,而我偏爱宁化美食-宁化客家烧卖。因为它与其它地方烧卖的做法最大的区别在于烧卖皮,它使用的是芋皮,
葛根粉怎么吃,咬起来特别有韧性。宁化美食-宁化客家烧卖是喜宴或重大节日中必不可少的一道菜。
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葛根粉管理系统 下面我给大家简要的介绍一下宁化美食-宁化客家烧卖的做法。它的做法主要分五个步骤:
第一步,把香菇、瘦肉丁、萝卜、虾米、猪糕渣等依次炒熟混合做馅(可根据自己的喜好选择),若馅料水分较多,可用干净盘子倒放在干净面盆里,这样装上馅料后,水分就会自然流入盘子底端。
第二步,把新鲜的芋子煮熟,趁热剥皮捣烂,直至糊状,然后掺入宁化特有的地瓜粉,就像面团一样反复揉搓,直至芋团可以使用。
第三步,像包包子一样,装馅入皮,包成圆锥形。若你手艺熟练,可以直接用手完成,若是新手,可借用擀杖完成。
第四步,预先在蒸笼里放入菜叶或荷叶,以免烧卖黏粘蒸笼。然后将包好的烧卖顺序放入蒸笼,蒸约10-15分钟,时间到后取出装盘,并在烧卖上浇上麻油、酱油,趁热食用。
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