怒江有什么好吃的?

丰富的少数民族文化形成了怒族州内多元的饮食文化。悠远的历史为这里留下了诸多特色小吃，如侠辣、巩辣、八大碗、石饭粑粑、杵酒、漆油炖鸡等，虽与其他地方的名菜大系不能比肩，却也是一道道的美味佳肴，吃起来别有一番滋味。州内居民特别喜欢饮酒，无论男女，都有相当的酒量，经常是饮必醉，醉必歌。杵酒是当地最常喝的酒，由粮食酿造而成，酒的度数在17-18度，虽然度数不高却极易醉人，所以，在喝酒前最好说明自己的酒量。原生态的民族文化、得天独厚的地理位置使得这里成为了绿色食品的家园。干板菜、山间野菜、苦荞粑粑、包谷沙沙、燕麦炒面这些当地人早已熟知的食物，对人的心脑血管却有着特殊的药用功效和营养价值。

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怒江美食推荐

葛根粉、野生葛根粉

侠辣

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侠辣，怒语，即肉酒之意。一般用鸡肉和上好烧酒作原料。做侠辣时，先将肉剁成小块，然后放在锅里用漆油或酥油煎炒，炒至脆黄时，稍退火再倒入烧酒，盖上锅盖焖片刻。经过这种特殊烹调方法加工出来的肉酒，味道鲜美，香气扑鼻，甜中带辣，特别可口，是滋补身体，强壮筋骨和治疗风湿病、妇科病的营养上品和良药，也是怒族待客的上好食品。

酸竹菜 copyright ysgegenfen

酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋，夏初挖出，削皮切成片状晾晒成干菜（独龙语称“美皓”），食前以热水浸泡，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎，舂打至绵软，密封在竹筒里，葛根粉怎么吃，用芭蕉叶封口，放在有细小泉溪处淋滴，数天后发酵变酸，取出晾干做酸竹汤，去暑解渴，是夏季适宜的汤食。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

石板粑粑

石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。成品香甜适口，风味独具，营养丰富。这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板，火烧不坏，水浇不裂。把它当作锅，放在火塘三脚架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特别泡，味道也特别香。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

漆油鸡

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漆油鸡，肉香嫩、酥甜可口，傈僳族的传统美食。漆油漆树籽炸出的油，可以食用。把宰好的一只鸡剔毛洗净切成小块，等投入锅中的漆油溶化烧沸后，将鸡肉置于锅中焖炒五六分钟，然后洒入适量烧酒，配以八角、草果、食盐等佐科，加入适量的水，炖二三小时即可食用。 葛根粉、野生葛根粉

提示：当地的餐馆均可以品尝到；有的人吃过会过敏，所以刚开始可以尝试的先少吃一些，确定自己是否会出现过敏的反应。 ysgegenfen.com

簸箕饭

是只有在当地的傈僳族人家才可以吃到的传统食物。就是用煮熟的大米和苞谷，拌上青菜、洋芋、蘑菇，再加上烤熟的鸡块、猪肉等，用大的竹箍箕盛上，吃的时候，以手代筷，抓起簸箕中的食物，蘸着面前小碗里装着的由酱油、姜葱制成的佐料一起吃。

提示：这本是傈僳族人过年才有的美食，现在在有些地方也可以吃到。

肉酒、蛋酒 葛根粉管理系统

肉酒和蛋酒是怒族人喜好的一种高级滋补食品。怒语将肉酒和蛋酒称为“侠辣”和“巩辣”，译成汉语就是“肉炒的酒”和“鸡蛋炒的酒”之意。其味道鲜美清香，甜辣适中，而且具有滋补身体，健骨舒筋的特殊功效。用鸡肉(用野鸡或其它兽类的瘦肉也行)为原料，先把肉砍剁成小碎块，在锅里放上酥油或菜油，等油炼好后，把肉放进去，炒至又黄又脆时，稍退火，再倒上烧酒。酒的多少由吃饭的人多少为度，然后盖上锅盖焖上五分钟左右，从锅里取出，连肉带酒一块吃。如果没有肉，用鸡蛋也行，做法也一样，那就叫“巩辣”，意思是“炒鸡蛋酒”。

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提示：这道菜风味十分奇特，一是考酒量(这道菜的酒味很浓)，二是十分燥热，一不小心会有“痘痘”的小烦恼。

打茶 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

独龙河上游的人有“打茶”的习惯，可能是受到邻近藏族习俗的影响。独龙族不种茶，多购买砖茶，煮沸后就饭食而饮。打茶常用来招待客人。打茶的工具，是一个长约70公分，口径约10公分的竹筒，内置一个上下活动长约90公分的带竹柄木塞。筒中放进少许盐和熟的动植物油脂，如猪油、肥肉丁、鸡油、核桃油或酥油等，以及加放上一些有香味的苏麻籽，也有加入调好的鸡蛋，再将煮好的茶水倒入，然后手握竹柄木塞，上下反复打茶，再倒出饮用。其色浅褐，味咸香，能提神解乏，是一种滋补饮料。 copyright ysgegenfen

杵酒

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