延边有什么好吃的?

时间:2022-04-02 热度: 栏目:农业特产

延边因为和朝鲜接壤,并且朝鲜族人数众多,所以饮食上以朝鲜风味为主。朝鲜族多以米饭和朝鲜冷面为主食,以汤、酱、咸菜和泡菜为副食。调味品爱用辣椒和豆酱。 ysgegenfen.com

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葛根粉、野生葛根粉

延边美食推荐 葛根粉、野生葛根粉

朝鲜族日常菜肴常见的是“八珍菜”和“酱木哩”等。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料,经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。“酱木哩”的主要原料是五花肉、小白菜、黄豆芽、土豆、海带、豆腐、平菇、西葫芦、尖辣椒等,以朝鲜族的大酱代盐,不加也不用豆油暴锅,加水直接炖熟,不加味精,即可食用,在延边有个说法:“三天不吃酱木哩,浑身就没劲”。

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咸菜

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咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品,多以桔梗,蕨菜,白菜,萝卜,黄瓜,芹菜等为原料,洗净后切成片,块,丝,用盐卤上,然后再拌以芝麻,蒜泥,姜丝,辣椒面、香菜面、味精、糖稀、虾酱等多种调味品,轻微发酵,吃起来清脆爽口,咸淡适口。轻微发酵后,各种佐料的味才能沁到咸菜里面,还爽口。 葛根粉、野生葛根粉

泡菜 葛根粉管理系统

也叫辣白菜,是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜是佐餐的主要菜肴。在肉食中,喜吃牛肉和狗肉。招待客人的特色小菜有:十鲜脯、鱼鲜、薄方白泡菜、青酱泡菜、什锦包泡菜等。 copyright ysgegenfen

每年冬天,大白菜下来后,他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇,家家都要做,少则几百斤,多则上千斤,因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜,清香爽口,有解腻解酒、助消化、增食欲之功效,既是平日家中的常菜,又可以上宴席。因此它倍受欢迎,成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。 内容来自ysgegenfen

挑上好的白菜洗净,包心的为好,辅助萝卜,黄瓜条共同浸泡,先把它们放在淡盐水中发酵,然后裹入不等量的辣椒面、姜末、蒜泥、香菜面、苹果梨泥、芹菜泥、鲜虾酱、等调料,低温放置数日后即可食用,这可是秘方呦,各地都在学做朝鲜族泡菜,但就是不知道有香菜面、苹果梨泥、芹菜泥、鲜虾酱这几样秘密武器,所以做出来的都不好吃,更不地道。 葛根粉、野生葛根粉

冷面

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延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气,冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。再加冷冻去油脂的牛骨汤,配以适量的泡菜丝、辣椒面、黄瓜丝、牛肉片、鸡肉丸子、蟹棒、苹果片、鹌鹑蛋、熟芝麻、松仁、冰醋、冰糖等佐料,即可食用。这也是秘方呦,关键点在于用冷冻去油脂的牛骨汤代水,以及鸡肉丸子和蟹棒的使用,并加松仁,使得汤味鲜美,吃起来有山野的气息。

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朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面,说是这一天吃了长长的冷面,就会长寿,现在一年四季都喜欢吃。 葛根粉管理系统

打糕 ysgegenfen.com

朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长,早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载,当时称打糕为“引绝饼”,并称引绝饼已称为传统食品之一。如今,凡逢佳节或红白喜事,每家都用打糕来招待亲朋好友。 内容来自ysgegenfen

顾名思义,打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。所洒的豆面原料,除用小红豆外,还可以用黄豆、绿豆制成面,加松子、栗子、红枣、芝麻等制成糕面。制作时,先将粘米淘净,篦水水放置半小时。这可是关键的地方,放置一会是叫水充分浸到米里,防止夹心,再蒸熟,然后放在打糕槽内或石板上,用木槌子把米粒打碎粘合在一块。吃的时候,用刀蘸水切割成小块,蘸着糕面吃。 copyright ysgegenfen

美食街推荐

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在延吉要品尝朝鲜族美食可以去阿里郎美食街,葛根粉价格,位于金达莱广场以西、新民街以东,长白山西路与天池路中间路段。不光餐饮,连建筑都是朝鲜族特色。 葛根粉管理系统

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