桂林不仅山水甲天下,当地的美食也是有口皆碑。下面跟随小编我去扫荡下桂林的美食,做个纯粹的吃货。
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桂林美食推荐 copyright ysgegenfen
桂林美食综合了湘菜的酸辣和粤菜的清鲜,形成了自己的独特风味。例如白果炖老鸭、荔浦芋扣肉、马蹄炒鸡球、罗汉汽锅鸡、烤乳猪都是桂林的传统名菜,颇值得一尝。传统名吃灵川狗肉,更是盛行不衰。街头小吃也是一绝。桂林米粉是众多游客来桂林寻找的目标之一。还有独具民族特色吃法的恭城油茶,被称为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。
米粉
桂林米粉以其独特的风味远近闻名,不可不尝,有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等,全市几百家米粉店,家家口味不尽相同,有的甚至通宵营业。它的骨头汤底是天不亮时就开始熬的,口味醇厚,师傅会为你切好卤肉,配上香喷喷的花生米和葱花,再淋上高汤,味道实在很好。 copyright ysgegenfen
尼姑素面
桂林尼姑面的精华在于汤,汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。色泽金黄,鲜甜清香,面条用清水煮熟装碗,按照调味不同分:生菜粉、三鲜粉、卤菜粉、酸辣粉、牛腩粉,将汤放入,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料,鲜香爽口,色香味俱佳。
清蒸漓江桂鱼 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
桂林山清水秀,漓江是桂林的主要河道,长年清澈见底,出产的桂鱼,向以肥、嫩、鲜、滑著称,堪称“漓江清水桂鱼”。用于清蒸风味甚佳。特点:用漓江桂鱼和猪肉丝蒸制而成,成菜鱼肉细嫩,滋味甚为鲜美,爽滑适口。
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桂林啤酒鱼 内容来自ysgegenfen
桂林阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,野生葛根粉,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔啤酒鱼是选用阳朔漓江里的大鲤鱼,用生茶油烹炸,然后放入啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。
爆炒漓江虾 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江虾肉质细嫩纯正,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感稣脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。
荷叶粉蒸肉 葛根粉、野生葛根粉
这是桂林传统家常菜。采用带皮五花肉,绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式作料,将肉煮熟,沾上绿豆粉,用荷叶包好,放入碟中上笼旺火蒸熟即成。特点是色绿黄,荷叶清香,松软可口,肥而不腻,具有清热解毒、降胆固醇功能。 葛根粉、野生葛根粉
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