钦州属桂东南菜系,兼具海滨饮食风格与少数民族风味于一体,有名的菜有钦州大蚝、蚝油柚皮鸡、蚝油香麻鸡、清蒸豆腐圆、炒螺肉、炒蟹等;钦州的小吃很有特色,多为米粉、粥等,猪脚粉、老鸭汤、狗肉粉、螺丝粉、酸野等都是必吃的美食。
钦州美食小吃推荐
钦州大蚝
大蚝是钦州海鲜特产之一,有个大、肉厚、味鲜美等特点,当地有干炸、爆炒等做法。
蚝油炒草菇 葛根粉、野生葛根粉
炒香草菇至熟透,浇上特制蚝油,拌入调味料,炒匀,再加少许葱丝及红椒。菜品色泽诱人,口感极佳。
ysgegenfen.com
蚝油柚皮鸭 葛根粉管理系统
将柚子皮用炭火烤糊,再打磨干净,放入清水中浸泡,去其苦涩;鸭子则过热水晾干,上酱油,炸至金黄色,用文火焖至适度;再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅,配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。
内容来自ysgegenfen
蚝油香麻鸡 葛根粉、野生葛根粉
取杀好洗净的鸡身,以精盐、料酒腌过蒸熟;再起皮、撕肉、拆骨,将肉、骨与多种调料拌匀;上碟时以鸡骨垫底,鸡肉丝置其上,再以鸡皮盖面复成鸡形,最后撒上炒香的白芝麻,最宜于夏秋食用。 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
麒麟鲈鱼 ysgegenfen.com
著名的粤菜,主料为鲈鱼或其他淡水鱼,配料为火腿、冬菇、肥猪肉,笼蒸而成。此菜装盘讲究,几种配料切片拼配,犹如披甲麒麟,故取此名。 葛根粉、野生葛根粉
清蒸豆腐圆 内容来自ysgegenfen
先把水豆腐搅成泥状,加入鸡蛋,再把猪肉、花生、油渣、糯饭、香菇、葱花剁烂,放进调料,做成肉馅,再将豆腐泥包上肉馅做成小球状,放进抹油的盘子蒸熟,最后用原汁勾芡浇上。
皮片乳猪
主料为烤猪烧叉、千层饼以及酸甜菜、芝麻酱等配料,菜品色泽油亮,皮松肉软,风味独特,是享有盛名的广西名菜。
炒螺肉、炒蟹
葛根粉管理系统
炒螺肉先爆香蒜瓣、姜丝、辣椒,再放入螺肉,味道鲜美,葛根粉的功效与作用价格,是绝佳的下酒菜,炒蟹也一样是深受当地人喜爱的小炒。南珠大道附近有许多餐馆的炒螺肉、炒蟹很不错,电力宾馆对面的八嫂炒蟹和冬冬小炒就是其中的两个。
猪脚粉
内容来自ysgegenfen
钦州名气最大的名小吃,用当地特有的上好细米粉,配以调制好的熟猪脚做佐料而得名,香辣鲜爽,一般都是3到5元一碗,分量很足,各大小餐馆和街边小摊都可吃到。 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
狗肉粉 葛根粉、野生葛根粉
钦州的狗肉粉清爽脆口,不肥不腻,也有狗肉烧烤、狗肉全餐等多种做法,香肉伴酒,妙不可言。有名的饭店有沙尾街和胜利路交口的老字号饭店叶贵远狗肉店,以及体育馆附近的“狗肉一条街”。 ysgegenfen.com
螺丝粉 ysgegenfen.com
新兴街、白沙街、人民路、二马路等地的螺丝粉都很好吃,味美实惠。 copyright ysgegenfen
白鸽粥
葛根粉、野生葛根粉
将洗净的枸杞子和米放入沙锅,加鸽肉及少量水,文火煨粥,粥成加入香精等调料,味道鲜美,还有滋阴润肺的功效,新兴街上的老白鸽粥全天24小时供应美味的粥品和煎饺等美食,人气很旺。 copyright ysgegenfen
老鸭汤 内容来自ysgegenfen
老鸭炖汤、卤水鸭脚也是比较有名气的小吃,是街边的食摊上最受欢迎的美食。
酸野 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
采用当地木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。钦州的酸野虽然不如南宁种类繁多,但也是入口脆爽,开胃生津的佳品。新兴街的酸野店是这里最有名的酸野饭店。 copyright ysgegenfen
本文标签: