乌鲁木齐有什么好吃的？

新疆是一个多民族的聚居区，这里长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族。在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

新疆的自然地理环境，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛羊肉为主的饮食文化。在历史上，居住在这里的民族很少吃蔬菜，因而菜肴也较少。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

在乌鲁木齐可以品尝到全疆各族的风味美食，维吾尔族的抓饭、馕、拉面、烤羊肉、烤包子、酸奶子、油塔子，回族的揪片、拌面、粉汤、酥馍、烩面、炒面、凉粉，蒙古族的手抓肉、奶酪、奶豆腐、炖羊肉、火锅、熏肉、烤饼、油炸饼，俄罗斯族的面包、饼干、奶制品等等，无一不令人垂涎欲滴、食指大动。另外，在乌鲁木齐，川菜、粤菜、西式快餐等也都随处可见。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

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特色美食

烤全羊 copyright ysgegenfen

烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭媲美。在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商农家散养小山羊品贸易交流会)上以及年节夜市里，常常有巴郎(维吾尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。目前，烤全羊已成为新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。

手抓饭

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手抓饭介绍是糕点主食菜谱之一，以羊肉为制作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于清香味。羊肉抓饭的特色：羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。

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吃抓饭有一定讲究，传统习馈是，先邀请客人们坐在炕上，当中铺干净餐布。随后，主人一手端盆，一手执壶，请客人淋洗净手。待全部客人净手完毕后，主人端来几盘抓饭，按2—3人一盘的间隔置放在餐布上，客人们一番谦让后，即用手从盘中抓吃。用手指将米团成小堆后送入口中。抓吃时，务必注意，不得洋洋洒洒。抓饭之名由此而来。但一些家庭招待汉族客人，也有例外，备有小勺。

烤羊腿 copyright ysgegenfen

烤羊腿，是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。

手抓羊肉

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手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

葛根粉管理系统

烤羊肉串 葛根粉管理系统

新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保，在新疆乌鲁木齐二道桥附近的饭馆也可以看到红柳钎子，很受游人的喜爱。

香馕 葛根粉管理系统

馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。 copyright ysgegenfen

大盘鸡

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大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，葛根粉，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。 葛根粉、野生葛根粉

羊羔肉

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羊羔肉是一种味美的肉食品。羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。羊羔肉鲜嫩而可口，是待客的上品。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

米肠子和面肺子 ysgegenfen.com

米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受维吾尔、回等少数民族的欢迎。这种小吃做工细，味道香，深受各族群众的欢迎。主人常用这种小吃招待客人。

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油塔子

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油塔子是根据形状取的名字。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等，油塔子由于油放得多，看起来油亮生辉，闻起来香气扑鼻，吃起来油而不腻。 内容来自ysgegenfen

烤包子

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