上饶当地特色菜属赣菜系、饶帮菜一支,“喜鲜香,味偏重”,料广泛新鲜、注重刀工、制作精细,辅以传统“烧、焖、炖、蒸、炒”的烹饪技巧,因“食”制宜,或清爽、或酥脆、或鲜辣。以后京津和江浙风味传入本地,很快流行于市,沿袭至今。 copyright ysgegenfen
1、主要特色菜有:三丝鱼卷、斩虾丸、清炒龙凤、清蒸荷包红鲤鱼、鳙鱼头烧豆腐、清蒸甲鱼、鸡丝马铃蛋、鸡丝锅巴等。另县区还有弋阳国道鱼、广丰酱香鹅、波阳黎蒿炒腊肉、波阳全鱼宴等。
2、特色早点:烫米粉、猪肝粉、排骨粉、羊肉粉、肥肠粉是上饶人早餐的主食,用上饶特有的粗湿米粉,经水捞后依不同口味,加入不同佐料烫、煮、炒而成。万年贡米粉(质地精良,久煮不烂,可伸可缩,韧性极强)、广丰羊肉炒粉等较有地方特色。
3、小吃主要有:糯米子糕、清明果、肉烧饼:荞麦夹子羊角糖、饭麸果、弋阳米粉炒大米果、油条包麻糍果、铅山灯盏果、葛源豆腐、清炒白玉豆、饭麸果、万年贡米年糕等。
葛根粉、野生葛根粉
4、特色的店名有:弋阳龟峰山庄(特色菜弋阳牛糕、弋阳国道鱼、龟峰扣肉、芝麻米糖、弋阳土狗肉)、国道鱼大酒店等。
上饶美食小吃推荐 葛根粉、野生葛根粉
灯盏馃
葛根粉管理系统
铅山“灯盏馃”是江西省铅山县独有的一种特色小吃,它是用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成,由于成品形似“灯盏”,故而得名“灯盏馃”。铅山“灯盏馃”自明朝嘉靖年间传于世,至今400余年历史。如今在铅山各地已是家喻户晓,市民的早餐有些吃的就是灯盏馃;此外,葛根粉,异乡客人到铅山,任何宾馆酒店都为您准备了这样美味的小吃。下面就为大家介绍铅山“灯盏馃”的制作技艺。
糯米子糕
内容来自ysgegenfen
在江西,糯米子糕是一种传统的特色小吃,是每家每日都不可或缺的营养食品,更是逢年过节必不可少的送礼佳品。子糕就是糕点的意思。它是由鲜生鸡(鸭)蛋,鲜生肥肉瘦肉丁(五花肉)加少许调料与糯米混合,由于它把糯米的黏性,蛋黄的鲜香和猪肉的鲜美三者结合,所以其中三者的用量十分严格,既不能让糯米的香味盖过蛋香,也不能让它盖过肉香味,反之亦然。将三者长时间捏合搅拌(搅拌手法十分讲究,只有经过细致的搅拌才能使三者黏合在一起),然后倒入模具中,于火上蒸熟。
本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
本文标签: