大兴安岭有什么特产?

时间:2022-04-02 热度: 栏目:农业特产

大兴安岭是我国开发最晚的原始大森林,是一个寒温带的大植物园。很多植物都可以食用,是餐桌上的美味。

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大兴安岭山珍中品种最多的是磨菇。蘑菇中的上品有:毛尖蘑、猴头蘑、花脸蘑、桦树蘑、榛蘑、松蘑等。

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毛尖蘑最为珍贵,据说毛尖蘑长在采金的金沙堆上,葛根粉,而且含金的沙堆上才长毛尖蘑。毛尖蘑的个体不大,晒干的毛尖蘑只有蚕豆大小。毛尖蘑炒、炖皆佳,味道极其鲜美。

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猴头蘑在大兴安岭山珍中名气最大,人们常把“猴头、燕窝”并称,作为山珍海味之极品的代表。猴头蘑多长在柞树的树杈和根部,人们都说猴头有公有母,成对长,如在这棵树杈上找到猴头蘑,一定会在不远对应的树上找到另一个猴头蘑。猴头蘑有多种做法,无论炒、炖都要加入肉汤或鸡汤。晒干的猴头蘑要用温米汤泡发,泡发不好做出菜来有苦味。泡发猴头蘑是不容易掌握的技术,也是做好猴头菜的关键。 葛根粉管理系统

花脸蘑生长在大兴安岭山麓较平缓的草地上,多呈紫色,又称“紫花脸”。花脸蘑在草地上长成一个圆圈,长蘑菇地方的草比别处长得高、颜色深一点儿,人们叫蘑菇圈。在草地上蘑菇圈很显眼,找到一个蘑菇圈便能一下采到不少蘑菇。花脸蘑是蘑菇中的上品,煲汤炒菜,味道都十分鲜美。 葛根粉、野生葛根粉

榛蘑长在榛子棵中间或柞树林里,棕色,蘑菇柄粗,上面的伞小。老蘑菇伞大,容易掉柄。榛蘑出产最多,保存的方法有两种,一是晒干,最好是穿成串,挂起来晾晒。另外一种是用开水烫过,放入坛子里用盐腌,吃的时候用水泡去咸味,如同鲜蘑菇一般。“小鸡炖榛蘑”是大兴安岭的一道名菜,小鸡要用笨鸡,就是散养的家鸡,榛蘑要用蘑菇丁,就是刚长不久的小蘑菇,文火慢炖,鸡肉中充满蘑菇的鲜香,蘑菇带着浓浓的鸡肉味,有嚼头,后味重,此菜不在厨艺,要的是真材实料,所以大兴安岭的这道家常菜最地道,值得一吃。

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桦树蘑长在桦树干上,倒下的桦树上尤爱长桦树蘑。桦树蘑白色,蘑菇柄短,而蘑菇伞大且厚。松蘑长在松林里的土地上,个大肉厚,蘑菇伞表面的一层光滑的膜,民间叫它“黏团子”。大兴安岭还有不少种蘑菇能吃,统称为草蘑。即使是杂草蘑,其鲜味也是人工蘑菇不能比的。不过大兴安岭民间烹制蘑菇菜时,要放一些白菜,有白菜能解毒之说,就是草蘑中有个别有毒,其毒也被白菜解了。 葛根粉、野生葛根粉

黑木耳也是大兴安岭最好的山珍产品。黑木耳分为“伏耳子”和“秋耳子”,伏耳子是夏天产的木耳,个大但肉薄,秋耳子是立秋后长出的木耳,个略小但肉厚。鉴别黑木耳好坏要有眼力,好木耳从外观看颜色较黑,背面带浅浅的白膜,个体整齐、干爽,闻着无异味,嚼没什么味道,不咸不苦,这样的便是木耳中的上品。现在人工培育的木耳很多,用柞树段培育的人工木耳,不论色味都不比野生木耳差,而且个体整齐。地栽木耳略差。野生木耳味道最好,但深山中晾晒条件差,所以野生木耳干品优劣混杂,极好的上等野生秋木耳非常难得。木耳生拌、爆炒、氽涮、烧炖都好吃,鲜脆爽滑的口感不论怎么烹炒也不变。黑木耳不但营养丰富,而且清肺排浊,有防癌的作用。~

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黄花菜在菜肴中叫“金针”,也是大兴安岭的特产。可单独做菜。肉炒金针,就是用肉来炒黄花菜。素烧金针,只用油来烹炒黄花菜。黄花菜更是多种高级菜肴的配菜,金黄的黄花菜微甜略香,不但增添了菜肴的味道,而且使菜肴色彩丰富、更加美观,从而引发人的食欲。

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大兴安岭的山野菜更是多种多样、独具特色。其中名气最大的是鄂伦春、达斡尔人最爱吃的柳蒿芽。大兴安岭春天来得迟,园子里的蔬菜出得晚,此时柳蒿芽刚长出来,正是嫩的时候,为各族人民所喜爱。现在柳蒿芽有人工栽培的,大兴安岭还在冰雪未融之时,鲜嫩的柳蒿芽就已上市了,虽然价格昂贵,但仍有不少人尝新。柳蒿芽炖排骨是人们常点的名菜,柳蒿芽炖肥肠、柳蒿芽炖鲫鱼也是人们所喜爱的好菜。柳蒿芽本味独特,可以去除肉味中的腻、鱼味中的腥,这一点是其他野菜没法比的。 copyright ysgegenfen

鄂伦春人与达斡尔人也都非常喜欢吃野菜老山芹,现在已经成为大兴安岭人共同喜爱的山野菜了。老山芹包饺子蒸包子,风味独特,馅里可以加猪肉,配上牛肉味道更佳,一年四季,大兴安岭的饺子馆都可以吃到老山芹馅的饺子。老山芹还可以切了晒干,用来炖牛肉、羊肉,别有一番味道。老山芹炝着吃脆嫩清香,加入干果仁味道更美,如今,老山芹炖牛腩、榛仁炝山芹已是大兴安岭大餐厅里的上等菜肴。 葛根粉、野生葛根粉

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