六安地处大别山区,特色菜和特色小吃都较具山区特色。除了在市区各宾馆、酒店、排档能品尝到外,在山区各景点或景区,主产的当地特色美食当然做法最地道,味道最佳。其中,八公山森林公园有八公山豆腐、铜锣寨景区有铜锣寨小黄鱼、万佛风景区有万佛湖鱼头、天堂寨有天堂寨泡菜和天堂寨小吊酒。另血豆腐、吊锅宴等都是山区独具特色的美食。
copyright ysgegenfen
六安特产推荐
本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
八公山豆腐 copyright ysgegenfen
为西汉淮南王烧药炼丹,偶以石膏点豆汁而成,因此八公山是豆腐的发祥地。八公山豆腐制作精细,营养丰富,风味独特。
皖西白鹅 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
已列入《全国家禽品种志》,肉质鲜美,羽绒质量极佳,绒朵大,膨松度高,堪称世界之最。
copyright ysgegenfen
寿县大救驾糕点 ysgegenfen.com
是安徽具有千年历史的名细糕点,据传说由赵匡胤困南唐而得名,赏心悦目,爽口沁脾 葛根粉、野生葛根粉
天堂寨小吊酒 ysgegenfen.com
天堂寨农户多会自行酿造小吊酒。秋收后,农民购买酒曲,将大米或稻谷加水蒸熟后,拌入酒曲发酵三---五天后(视气温而定),闻酒香加热蒸溜,出酒。这种酒度数不高(一般在22--30度)口感较好,但很有后劲。农民酿成多留自饮、待客,也有少数馈赠亲友的。 内容来自ysgegenfen
铜锣寨小河鱼 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
铜锣寨山高岭大,小河溪流众多,盛产无污染的小河鱼。小河鱼长15厘米左右,先去内脏,洗净,再炕干,最后曝晒数日即可。铜锣寨名菜“青椒小河鱼”,色香味形俱佳,鲜爽可口,回味悠长。 葛根粉、野生葛根粉
血豆腐 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
又称红豆腐。金寨县山区传统食品,尤以燕子河一带的为佳。原为一种古老的传统的习俗,解放后有些淡化,但深山区仍很流行。据说是当地山民年夜饭的必备菜,取红豆的谐音“都富”。
copyright ysgegenfen
制作方法:以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料,配上姜末、蒜花、食盐,拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中,或做成馒头状,日晒数日,挂在厨房内烟熏月余即可。
山区农家招待客人多用此菜,在酒席桌上,客人品尝此菜时,视之会误认为猪肝,食之则鲜美可口。食用时,切成片状,蒸煮、炒菜均可。其色如枣,鲜嫩油润,风味独特。
内容来自ysgegenfen
万佛湖鱼头
ysgegenfen.com
所用佐料独特,烹制技艺高超,汤色乳白,腴而不腻,口感鲜美,葛根粉的作用,助人食欲,是不可多得的美味佳肴。 copyright ysgegenfen
做法:鱼头治净,用刀一斩两半,猪蹄洗净,斩成块,玉米棒剁成段,火腿、鲜笋分别切片。取大砂锅,放入鱼头和配料,加入矿泉水,上火烧沸撇去浮沫,放入调味品和熟猪油,大火炖45分钟左右至鱼汤呈奶白色时,加精盐、味精调味,撒入蒜花、白胡椒粉即可。
胡店鸭蛋干 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
主产地为金寨县桃岭乡、槐树湾乡的库区一线(梅山水库淹没的胡家店集镇移民聚居区)。
葛根粉管理系统
制作工艺为:用棉纱方巾包豆腐,压榨成方块白豆干,阔约5公分,厚约1公分,经日晒或炭火烘烤后,投入缸中卤制。卤料以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤、腊肉汤等配制。浸泡一夜后,取出晾晒,直至表皮渗油。成品呈淡绿或淡黄色,乍闻有点臭,吃起来醇香细嫩,表皮柔韧。可凉拌、油炸、炒菜。
copyright ysgegenfen
爆炒毛鱼
“毛鱼”六安人又称“猫鱼”,产自于无污染的老淠河。河西渔民们把小鱼打上来以后觉得弃之可惜,于是就把它们清洗干净后放上盐爆腌、暴晒及成。民惠路上的大厨们把它放上青椒爆炒,美味无与伦。 葛根粉管理系统
蒿子粑粑 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
蒿子粑粑主要用野生蒿子、米面、腊肉、香蒜等制成。蒿子粑粑,口感香脆,味鲜色美,为霍山独有,传说每年农历三月三日,吃蒿子粑粑可“巴魂”。 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
天堂寨泡菜
泡菜以“薇菜”、“珍珠菜”、“将军菜”、野藕、野竹笋等30多种野菜和红绣球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺岩泉水为主要原料,用传统的手工制作方法生产,不加任何添加剂,原汁原味,微甜略辣,口感香脆。好看好吃,令人回味悠长,也是馈赠佳品。
凉皮 copyright ysgegenfen
六安的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。六安的大街小巷,六安的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊。
copyright ysgegenfen
凉皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,在各大饭店、饭庄、酒楼经营的六安风味小吃,凉皮也是必不可少的。 内容来自ysgegenfen
烤烧饼 内容来自ysgegenfen
六安人没有一个不知道六安的烤烧饼,薄、脆、香、酥是六安烤烧饼的一大特色。早晨起来,花上一块钱买上两个烧饼,顺便买一份豆浆就是一顿很不错的早餐了,甜的、咸的都有。六安的烤烧饼摊遍布六安大街小巷。 ysgegenfen.com
吊锅宴 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
本文标签: