绵白糖、赤砂糖、冰糖的鉴别

时间:2022-04-02 热度: 栏目:知识问答
绵白糖、赤砂糖、冰糖都是市场上很容易见到的食糖品种,除了明显的颜色差异,它们还有什么不同呢?各自该怎么鉴别优劣呢?下面的内容就将探讨这些问题。

1.绵白糖的鉴别

绵白糖是一种以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖。

优质的绵白糖色泽雪白,晶粒细小、均匀,质地绵软,味甜,无其他异味,没有结块现象。

次质的绵白糖不含有色块状和其他夹杂物,能完全溶解于水形成清澈的水溶液。

劣质的绵白糖气味和口感都不纯正,还可能带有异味,甚至会在溶解液中出现悬浮物、沉淀物。

2.赤砂糖的鉴别

赤砂糖是一种用低纯度糖膏分离而得的带蜜的砂糖。

赤砂糖未经脱色精制,呈赤褐色或黄褐色的晶状或粉末状,干燥、松散、不结块、不成团,味甜而略带糖蜜味,无异味,无可见杂质。
本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理
精制的赤砂糖呈黄褐色或红褐色,土制赤砂糖有红褐色、青褐色、黄褐色和赤红色等颜色,且深浅不一,色泽浅的质量较好。赤砂糖价格低,应溶解于水,去渣后食用,葛根粉价格,不要生食。

3.冰糖的鉴别

冰糖是将白砂糖熔化成液体,经过烧制、去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右的条件下自然结晶而成,也可冷冻结晶而成。

质量好的冰糖晶粒均匀,清澈洁白,半透明,有结晶光泽,味甜,无明显杂质、无异味。色泽发黄的冰糖,质量差。凡发黄、发暗的,多是由于保存不当受潮引起的。

葛根粉、野生葛根粉

本文标签:

阅读全文
猜你喜欢
栏目热点
相关文章