孔雀绿鱼虾的危害及辨别

孔雀绿又名严基块绿、碱性绿、孔雀石绿。孔雀绿一般有两种：一种是天然的矿石，呈翠绿或草绿色的块石，主要用于炼钢和颜料；另一种是孔雀绿染料，属于人工合成的有机化合物，常用于羊毛、丝绸、皮革的染色。

有一些渔民为防治鱼类感染真菌、寄生虫而对鱼类使用孔雀绿，还有一些运输商用孔雀绿来消毒，以延长鱼类在长途运输中的存活时间。孔雀绿进入人类或动物体内后，可以通过生物转化，还原成脂溶性的无色孔雀绿。研究发现，在给小白鼠注射无色孔雀石绿104周后，其肝脏肿瘤明显增加。孔雀绿还能引起动物肝、肾、心脏、脾、肺、眼睛、皮肤等脏器和组织中毒，而且孔雀绿对有妊娠的动物有致畸作用。

因为孔雀绿有致突变、致畸和致癌的危险，并能在鱼体内长时间残留。所以，许多国家禁止将其作为食用鱼的兽药使用。我国也将孔雀绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。

但是，我们在买鱼的过程中，葛根粉的作用，如何辨别被孔雀绿污染的鱼类呢？

(1)看鱼鳞的创伤处是否着色。受过伤的鱼经过浓度大的孔雀绿溶液浸泡后，创伤面会发绿，严重的还会呈现青草绿色。

(2)看鱼的鳍。在正常情况下，鱼鳍应该是白色，而被孔雀绿溶液浸泡后的鱼，鳍容易着色。

(3)如果发现通体色泽发亮的鱼应格外警惕，不要随便购买。

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