刀豆是什么

刀豆为豆科植物刀豆的种子。别名挟剑豆、刀豆子、大刀豆、关刀豆、马刀豆等。我国长江流域及南方各省均有栽培。于秋季种子成熟时，采收果实，晒干，剥取种子。

刀豆含淀粉、蛋白质、脂肪、尿素酶、细胞凝集素。洋刀豆内含洋刀豆细胞凝集素等多种球蛋白。洋刀豆细胞凝集素是植物细胞凝集素(PHA)的一种，具有抗肿瘤作用。洋刀豆细胞凝集素可引起人淋巴细胞的变形，即刺激淋巴细胞转变为淋巴母细胞从而增强免疫作用。洋刀豆细胞凝集素经胰蛋白酶处理，还能使肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。从刀豆中提出的尿素酶注射于人体后，可使体内产生一种抗体，即抗尿素酶。尿素水解后生成氨和二氧化碳，尿素酶是唯一能使尿素水解的酶。抗尿素酶则能抑制尿素酶的作用。因此当体内产生了抗尿素酶使尿素酶的作用被抑制后，尿素水解即减少，氨的产生也减少，肝性昏迷便可以好转和恢复。

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1.刀豆嫩时煮食或制酱菜，葛根粉的作用，味道鲜美而有温补作用，对脾胃虚弱者尤宜常食。

2.刀豆具有抗癌作用，可用于肿瘤引起的呃逆，还可用于肝昏迷的治疗。

3.刀豆温中下气，益肾补元。适用于虚寒呃逆，呕吐腹胀，肾虚腰痛，咳喘，小儿百日咳等症。

刀豆的药用食用方法是取刀豆10-25g，煎汤，煮食，或研末服。胃热甚者慎服。

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