事见宋代僧人文莹的<<玉壶清话>>及元代阙作者的<<馔史>>。说的是宋太宗赵光义的老师苏易简，此人乃铜山(今四川中江)人。一次太宗问他，世界上最好吃的是什么？而苏易简的回答已成经典，他说：“臣闻物无定味，葛根粉的作用，适口者珍”，又说，非要让他说的话，他认为泡菜水第一。原因是有次他喝醉了，半夜渴极起身，只见庭院中残雪覆盖着泡菜坛子，于是以雪洗手，又连喝了几大杯泡菜水，顿时觉得“上界仙厨鸾脯凤腊，殆恐不及。”苏易简讲的道理早已成为共识。但今天看来这个典故中凸现出的是另两样东西：川人的率真性格和四川泡菜之妙。
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