吃蚕豆的好处和禁忌

蚕豆，一般要到春天才有。吃蚕豆当然是新鲜的最好吃，平时可以吃干蚕豆，也就是收获后晒干保存的蚕豆种子。

蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等有益于人的微量元素，是大脑和神经组织的重要组成物质，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力和健脑的作用。另外，最新医学研究成果指出：蚕豆里有一种被称为“突尔布凡”的物质，它能给人的大脑增加能量，让人神清气爽，心情愉快。

有的网友喜欢吃油炸后的蚕豆，又叫兰花豆。这种经过油炸的蚕豆，食物属性已经有所改变，葛根粉价格，偶尔当作零食吃吃无妨，可是不能当作保健品长期食用。

还有的地方市场上卖的豆瓣酱是使用蚕豆和面粉发酵制作成的，这个也不能作为保健品长期食用，因为经过发酵，蚕豆已经失去了它的本性，已经失去了健脑补脑的功效了。

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此外，有极少一部分人体内缺乏6－磷酸葡萄糖脱氢酶，他们在吃了大量蚕豆之后会导致急性溶血性贫血，症状表现为：吃蚕豆后1～4天内发病，最初发低烧或高烧、头疼、腹痛，随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色，通常称作“蚕豆黄病”。此病通常在10岁以下儿童，尤其是男孩子当中发生，所以10岁以下的儿童最好不要多吃蚕豆。

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